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サーモンミュージアム馆长です。マルハニチロ食品の贩売する鮭缶「あけぼのさけ」は2010年生产开始100年ということでキャンペーンやイベントを実施してきました。スタッフブログではスタッフのＹＡＭＡがいくつかのイベントについて报告していますが、ここでは私が鮭缶の100年の歴史について振り返ってみようと思います。また今年度の100周年で実施したイベントをまとめてみました。

大正9年の新闻広告　商品认知を高めるため新闻広告は当时有効な手段だった。
大正13年　缶詰普及协会（现社団法人日本缶詰协会）発行の レシピブックには鮭缶レシピが満载

鮭缶の歴史は、旧ニチロの前身日鲁渔业创业者、堤清六と平塚常次郎の苦い経験からはじまっています。日露戦争后、カムチャツカ海域の渔业の自由化にともない无尽蔵の鮭を2人は手に入れることに成功。しかし、优良な渔场であればあるほど多く捕れるのはベニサケであり、シロサケのようにポピュラーでないため日本国内では安値で买いたたかれてしまいました。ここで、利益をあげるにはベニサケをいかにして有利に売りさばくにかかるとし、堤清六はベニサケの缶詰を作ろうと决心します。郡司成忠（明治时代の军人?北千岛の探検家）が「ベニサケの缶詰は外国市场でよく売れる」と言っていたことを思い出したのです。この事业が成功し、日鲁渔业は塩鱼は国内、缶詰は输出の贩売政策により事业を拡大していきました。		昭和2年顷　カムチャツカの工场での鮭缶製造风景
明治43年、カムチャツカ半岛ウス?カム渔场の近くに建てられた堤商会の工场には、水产讲习所（现在の东京海洋大学）の教官と技术者が招聘され、初めての鮭缶が作られました。その鮭缶の中身は、サケを3枚におろし骨を抜き、阴干ししたものであり、现在では考えられない鱼肉100％という容易にくずれない固形物に等しいものだったようです。その后、イギリスでの贩売と事业资金をも工面してくれるセール?フレーザー商会との出会いにより、现在のサケ缶の形态が出来上がります。フレーザーの勧めで五等塩をより高级な英国塩に切り替え、骨付きのまま轮切りにすることで、汁と脂肪が程よい缶詰が大量生产できるようになり、その品质が评価されイギリスに高値で输出できるようになりました。		昭和2年顷　カムチャツカの工场で加工原料となっていた鮭。
その後、安価なカラフトマスの缶詰も生産し、日本国内販売のため、イギリス輸出向けのブランド「DAY BREAK BRAND」に「あけぼの」を印し現在のラベルの基礎ができあがりました。また、赤と白のストライプは創業者堤家のマークであり、3本線の理由は堤清六の出身が新潟県三条市だからではといわれています。		サケ缶の赤い3本线は堤家のトレードマークだった

大正12年の関东大震灾では横浜の仓库にあった5万ケースのサケ缶が火灾に巻き込まれ、焼け残った缶詰は被灾者に配布されたといわれています。震灾后に缶詰の需要が大幅に伸びているのは、缶詰の価値が国内に広まってきたからではと思われます。また、第二次世界大戦の戦时中は国策として缶詰を生产、国民の贵重な蛋白源と位置づけられていました。		サケマス缶詰工船「信浓丸」
ところが日鲁渔业は终戦により、缶詰生产のほとんどを担っていたカムチャツカをはじめとする海外拠点をすべて失い、従业员もシベリアへ抑留されるという悲剧に见舞われます。それでも、渔业会社としてサケマス以外の渔业への注力と国内拠点の整备をすすめ、业绩を回復していきます。そして戦前より行っていた母船式サケマス渔业を再开、母船内に缶詰等を生产できるラインを设けるなどして、水扬げ直后に加工するより新鲜でおいしいサケ缶を生产することに成功します。しかし、一时は戦前の生产量まで回復したにもかかわらず、1970年代に入ると200海里规制により母船式サケマス渔业は终焉をむかえます。

现在、サケ缶「あけぼのさけ」は北海道釧路市の釧路渔港に隣接した工场で生产されています。目の前の渔港に水上げされるサケをこの工场ですばやく加工して全国に出荷しています。 「あけぼのさけ」はその100年の歴史の中で、原料の调达场所、さけの种类、生产する场所をその时代に合わせ刻々と変えながらも、その製法とパッケージはほとんど変わることがありませんでした。そして现在は、赤と白のストライプの上に元気に跳ね上がる鮭を描いたその図柄は、サケ缶のアイコンとして认知されるほどのデザインに成长しました。

サケ缶のうんちくがたっぷり80ページ。日鲁渔业翱叠の荒俣宏先生や缶詰料理研究かタカイチカ氏のレシピも掲载。社史のみならず、社内报やパンフレットなど过去の情报を丁寧に収集。完成した本はお世话になったお得意様へお渡ししました。 「北海道鮭ざんまい3泊4日100万円の旅」プレゼントキャンペーンでは、サケ缶を製造するマルハニチロ北日本釧路工场や标津サーモン科学馆を见学のほか、高级ホテルに宿泊し鮭児（けいじ）料理を楽しんでいただいたり、鮭フレーク?イクラ作りを行うなど豪华北海道旅行を1组2名様にプレゼントしました。 サケ缶の生产はその原料であるカラフトマスが水扬げされる６～7月に集中して行われます。2010年に生产した缶には「100周年」のマークを印字しました。 7、8月の夏休み期间中に、サケ缶を使ってフルコースをつくる「」を実施しました。サケ缶をはじめて使う方もいらっしゃいましたが、サケ缶ファンがますます増えるイベントになりました。また、持ってきていただいた宝物を缶詰につめて「世界にひとつだけの缶詰」を作りました。 水辺の教育メディア研究会が実施している巡回展示「」の展示物のお手伝いをしたことがご縁となり、「」を北海道の水族馆で実施することができました。また、サケ缶ワークショップでは、多くの方々にサケのヒミツやサケ缶のおいしさを実感してもらったり、ラベルを一绪に作ったりして楽しい时间をすごすことが出来ました。 　また、千歳サケのふるさと馆では「」を行いました。サケ缶を使ったお料理を食べながら札幌在住の「オレンジカルサイト」のミニライブで夜の水族馆を楽しむという、素敌なイベントを実施することが出来ました。 2010年9月14日、丸ビルで「100年ブランド あけぼの さけレシピコンテスト表彰式」を開催しました。日本最大級の料理サイト「クックパッド」とマルハニチロ食品がタイアップし、あけぼのさけ缶を使った「簡単おかずレシピコンテスト」を開催、多くの応募作品の中から、「ママdeko」さんの「」がみごと大赏に选ばれました。日鲁渔业翱叠の荒俣宏先生とタレントの优木まおみさんをゲストに迎え、楽しいトークライブも実施されました。 ↑ボタンをクリックしてください。音楽が流れます。 マルハニチロ食品の川村さんは北海道支社の支社长の他に、アマチュアミュージシャンという颜を持ち、ビートルズをキーボードで弾き语ります。そんな川村さんが作词、プロのミュージシャンが作曲した「シャケ缶ロックンロール」が北海道のラジオ番组で绍介されました。サケ缶诞生100年にふさわしい、ノリの良いロックンロールです。 曲名：シャケ缶ロックンロール 作词：川村匡介 作曲：石桥みどり