サケマス図鑑
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普通「サケ」といえば、シロサケをさします。正月の新巻に代表されるように、古くから日本人に亲しまれてきたサケです。 |
アメリカやカナダではピンクサーモンと言われ、成熟したオスは背中がこぶのように大きく盛り上がり、「セッパリ」とも呼ばれます。 |
肉质はサケマスの中で一番赤く、鲜やかです。いろいろな料理につかわれます。 |
サケマスの中では最も大型。全长约1.5メートルのものもあります。アメリカやカナダではキングサーモンと呼ばれています。 |
银白色にかがやく体色。背が浓い青。背侧には头から尾まで、黒点がちらばっています。世界中で养殖が盛んです。 |
サクラマスは降海型（海に降りるタイプ）のもので、陆封型（川に残るタイプ）のものをヤマメ（ヤマベ）と呼びます。 |
アメリカから1877年（明治10年）以降に移入された外来种。レインボートラウトを直訳しニジマスと名づけました。全国各地で养殖が盛んです。 |
体型はやや细身で、金属的な光沢があります。日本で売られているものは、ほとんどが养殖です。 |