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鱼肉ソーセージは日本で発明された食品です。その発祥は诸説ありますが、大正时代から日本各地の水产试験场で试作され、昭和10年（1935年）当时の农林水产省水产讲习所の教授がマグロを使ってツナハムを试作贩売したのが最初といわれています。

マルハニチロでも同じ顷、当时の日鲁渔业が函馆でサケ?マスのソーセージを最初に製造贩売したとみられます。戦后、鱼肉ソーセージが商品として徐々に一般化していくなかで、マルハニチロ（当时の大洋渔业）は昭和28年（1953年）に鱼肉ソーセージの本格生产贩売を开始しました。当时、原料として使われていた主な鱼はマグロやクジラでした。この顷の鱼肉ソーセージは１本130ｇで30円。卵1个が10円、コロッケ1个が5円という时代でしたから、1本30円の鱼肉ソーセージは相当高価な食べ物だったといえます。また、动物性タンパク质が乏しい时代だったので、鱼肉ソーセージは贵重な食べ物でもありました。

昭和30年代后半（1960年代）に入ると、不足気味になったクジラ?マグロに代わって白身鱼の冷冻すりみが原料として使われるようになり、鱼肉ソーセージの生产量は一気に拡大しました。昭和47年（1972年）には、业界全体での鱼肉ソーセージの生产量は约18万トンまでに拡大し、生产?消费のピークを迎えます。

これを当时の一世帯当たりの年间消费量に换算すると4.37办驳。各家庭で１本95驳の鱼肉ソーセージを年间46本も购入していた计算になります。冷蔵运搬手段が整っていない时代に、常温で保存ができ、味も淡白で日本人好みと好条件がそろっていたことから、都会はもちろん农村?渔村にまで広く普及していきました。

昭和30年代に発売されていた鱼肉ソーセージ。高たんぱく质の鱼肉ソーセージは鱼の捕れない山间部で重宝されました。

昭和47年（1972年）、鱼肉ソーセージの生产は最盛期を迎えます。原料がマグロやクジラから冷冻すりみに変わり、鱼肉ソーセージの生产量は飞跃的に拡大しました

昭和40年代后半（1970年代）になると、一部保存料への规制が高まり生产量は13万トンにまで减少します。そこで业界全体が一丸となって、「安全?安心」な製造方法である高温高圧杀菌、レトルト杀菌製法を开発。しばらくは10万トン台で推移しました。その后も、昭和52年（1977年）の「200海里」により原料の冷冻すりみ価格が上昇し始めたことに加え食生活の変化も影响し、业界全体の生产量はさらに减少してしまいました。

しかし、それまで减少し続けてきた倾向も今では歯止めがかかり、生产量は横ばい、もしくは上げ基调に転じて回復の兆しをみせつつあります。その要因のひとつは、お鱼のヘルシーさが昨今の健康志向に合致し、鱼肉ソーセージ＝「カラダによいもの」としてしっかりと认识されるようになってきたと考えられます。マルハニチロも业界の活性化に向けてさまざまな取り组みを行ってきました。

• 昭和54年（1979年）：“业界初”のキャラクターソーセージ「ウルトラマンソーセージ」を発売
• 昭和61年（1986年）：业界に先駆けて「イージーオープンテープ」付きソーセージを発売
• 平成8年（1996年）：ナイロン包装での生产开始
• 平成17年（2005年）：鱼肉ソーセージとして初の特定保健用食品「ＤＨＡ入りリサーラソーセージ」を発売
• 平成19年（2007年）：合成着色料使用を廃止し、天然系色素使用へ
• 平成21年（2009年）：どこからでも簡単に手で開けられる「くるんパック」※を開発。　※現在は1秒翱笔贰狈として発売中

鱼肉ソーセージは常温保存が可能で保存性に优れた食品です。そのままでも食べられますが、和洋中さまざまな料理素材として利用でき、简単で便利でくせがありません。アウトドアにも最适です。さまざまな商品开発が进むなか、その栄养価値も大きく见直されつつあります。

鱼离れが心配される今こそ、鱼肉ソーセージのおいしさや良さを多くの方に知っていただき、ロングセラーとしての伝统や価値を再认识していただければうれしいです。