缶詰に使われるサケは何种类ある？
いずれもサケ科サケ属に属している、おもに次の7种类です。カラフトマス（ピンクサーモン）、ベニサケ（レッドサーモン）、ギンザケ（シルバーサーモン）、シロサケ（サケ）、マスノスケ（キングサーモン）、サクラマス（ヤマメ）、ニジマス（サーモントラウト）です。
さけ缶に含まれる特徴的な成分は？
サケにはヒトの体内では合成されない９种类の必须アミノ酸がすべて含まれ、タンパク质の栄养価の判定基準「アミノ酸スコア」においては100点満点、また顿贬础や贰笔础、アスタキサンチンも含まれています。さらに缶詰の製法として加圧加热杀菌をするため骨までやわらかくなり、骨由来のカルシウムも摂取できます。
（参考：文部科学省 日本食品標準成分表（八訂）
増补2023年アミノ酸成分表编）
サケとマスは同じなのか？
违うのか？
同じ仲间です。かつては、海に降りるものをサケ、淡水生活するものをマスと呼びましたが、その分类はきわめて曖昧です。キングサーモンは和名でマスノスケと呼ばれていますし、现在のベニサケにはベニマスと呼ばれた时代があります。
ブリキ缶に詰めたのはイギリス人
1810年、イギリス人のピーター?デュランによって、ブリキ缶による世界初の缶詰が开発されます。1820年代の缶詰は厚手のブリキを使用していたため、「斧とハンマーで开けてください」と记されていました。
?PINK SALMON?
の意味
原材料であるカラフトマスは、英語名でPink Salmon（ピンク?サーモン）と言います。発売当時からの名残で、イラストには「PINK」が記されています。
?白地に赤の３本线?の由来
日本人にとって“缶詰のアイコン”とも言える赤と白のストライプ。このデザインは、「あけぼの さけ」を作った堤商会（日魯漁業の前身）の、半纏にも記された模様に由来しています。
?さけ水煮?ってどんな调理？
カラフトマスを釧路の工场で切りそろえ、その身を食塩水につけ、肉を引き缔めます（塩析）。それから水と一绪に缶に密封した后、レトルト釜に入れて加热杀菌（蒸し煮状态）します。これが「煮る」という调理段阶にあたります。つまり、长期保存できるようにするための加工が、そのまま「水煮」という调理になっているのです。
保存料などは一切入ってません！
缶詰が长期间保存できるのは、「密封」と「加热杀菌」が完全になされているからです。缶詰内では酸化が起きないために食品が腐らず、长期间おいしい状态で保たれます。保存料も添加物も一切加えていません。添加する必要がないのが缶詰なのです。
缶の凹み、サビは大丈夫？
缶詰の内部は真空状态ですので、ぶつけると凹みやすくなっています。ただし缶盖の巻缔め部分が大きく変形したものは密封状态が保たれていないことがあり、注意が必要です。また、少々のサビは中身に影响することはありませんので、问题なく食べられます。
谁が最初に作ったの？
1910年、堤商会を起した堤清六と平塚常次郎がベニザケを輸出用缶詰にしたのが、最初の「あけぼの さけ」でした。ふたりはこれに、DAY BREAK BRANDというブランド名をつけました。1921年、堤商会は日魯漁業（現マルハニチロ）となり、堤は初代会長、平塚は初代社長に就任しています。