暗网解密

「食品卫生学雑誌第64巻论文赏」赏状

マルハニチロ株式会社（本社所在地：東京都江東区、代表取締役社長：池見 賢）および国立研究开発法人農業?食品産業技術総合研究機構（所在地：茨城県つくば市、理事長：久間 和生）は、食品中の微生物の増殖速度を簡便に測定する共同研究（以下、本研究）の成果をまとめた論文が評価され、公益社団法人日本食品衛生学会より「食品衛生学雑誌第64巻論文賞」を受賞しました。

本赏は、日本食品卫生学会が発行する「食品卫生学雑誌」に掲载された论文の中から、食品卫生研究への贡献が期待されるものに授与されます。

受赏研究名

「カロリメトリー法を用いたマッシュポテト中におけるBacillus cereusの最大比増殖速度测定と増殖予测モデルの作成」

本研究の背景?成果

食品の赏味期限を设定し、微生物のリスクを评価するには、製品中の微生物の増殖速度が指标の1つとなり、さまざまな条件下においてデータを取得するには、复数の検体の準备やデータ测定に多大な作业时间と労力を要します。本研究は、微生物の増殖に伴い発生する热量を直接计测する「カロリメトリ―法」を用い、食中毒の原因となるBacillus cereus（バシラス セレウス）の増殖速度を簡便に算出することで、食品中の微生物リスクを短時間で把握することに成功しました。

本技术は、适切な赏味期限の设定や検体数の减少につながり、安全?安心な食の提供、食品ロスの削减や経済负荷?环境负荷の軽减が期待できます。
マルハニチロはこれからも食に関する積極的な研究开発を通じて、お客さまの豊かなくらしに貢献してまいります。

以上

ニュースリリース

報道各位からのお问い合わせ先
マルハニチロ株式会社　経営企画部
ブランドコミュニケーション?広报グループ
メール koho@maruha-nichiro.co.jp